Выражение встречается в следующем контексте:
As hydrogen from food metabolism interacts with oxygen to make water, they go through a series of oxidation states involving single electron transfer resulting in free radicals that can be highly deleterious to DNA resulting in specific types of DNA oxidative damage.

Заранее спасибо

По мере того, как в ходе метаболизма пищевых соединений водород реагирует с кислородом с образованием воды, вещества проходят через разные окислительные состояния, включая перенос одного электрона с образованием свободных радикалов, которые очень пагубно влияют на ДНК, приводя к появлению определенных типов окислительных повреждений.