НЕ знаю как лучше перевести в данном тексте 2 слова: data и value...

Data - данные, информация, показатели..?
Value - величины, параметры характеристики..???

Chamber temperature: the actual temperature value in the mould

The data inside the pages are not directly modifiable.
The text on the top is the name of the data that you are modifying.

И:

The yellow box on the top shows the value of the data. If you press on the box you select all the characters.