| English | Russian |
| a case contains approximately 2.4 gallons of wine | в ящике примерно 2,4 галлона вина |
| a variety of sparkling wine | цимлянское |
| addition of water | разбавление вина водой |
| American Institute of Wine and Food | Американский научно-исследовательский институт вина и продуктов питания (baletnica) |
| annual cycle of development | годичный цикл развития растения |
| annual cycle of development | малый цикл развития растения |
| Areni of Getnatoun | Арени Гетнатан (igisheva) |
| Areni of Maran | Арени Марани (igisheva) |
| Areni of Vernashen | Арени Вернашени (igisheva) |
| asymmetry of natural tartaric acid crystals | явление поляризации в кристаллах натурального винного камня (открыто Луи Пастером) |
| asymmetry of natural tartaric acid crystals | явление асимметрии света в кристаллах натурального винного камня (открыто Луи Пастером) |
| Australian Society of Viticulture and Oenology | Австралийское общество просвещения в области виноделия и культуры потребления вин (ASWE baletnica) |
| Band of | Норе Общество трезвости (в Великобритании) |
| Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms | Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия (Департамента казначейства США, осуществлявшее регулирование производства, распространения и использования алкоголя, табака и огнестрельного оружия до 2003 г.; переименовано в ТТВ) |
| Bureau of Liquor Control Enforcement | Бюро по контролю за распространением спиртных напитков (BLCE; при полицейском управлении каждого штата США baletnica) |
| California Department of Food and Agriculture | Департамент продовольствия и сельского хозяйства штата Калифорния (CDFA; США baletnica) |
| cap of skins | шапка мезги (при брожении вина) |
| carmelization of staves | обжиг (бочки или клёпок) |
| carmelization of staves | отжиг дубовых клёпок |
| carmelization of staves | осмолка дубовых клёпок |
| carmelization of staves | осмолка |
| clarification of wine | осветление |
| clarification of wine | оклейка (вина, пива, соков) |
| clarification of wine | оклеивание |
| clarification of wine | фильтрация |
| clarification of wine | фильтрование |
| clarification of wine | "клей" (для вина, пива, соков) |
| clarification of wine | оклеивающее вещество |
| clarification of wine | осветление вина (baletnica) |
| cluster of grapes | виноградная гроздь |
| cognac of connoisseurs | коньяк, почитаемый знатоками |
| cognac of connoisseurs | коньяк, признанный знатоками |
| color of skin | цвет кожуры винограда |
| composition of wine | строение вина |
| control of bottling | бракераж (baletnica) |
| conversion of malic acid into lactic acid | вторичная ферментация |
| conversion of malic acid into lactic acid | дображивание |
| conversion of malic acid into lactic acid | превращение яблочной кислоты в молочную |
| conversion of malic acid into lactic acid | вторичное брожение |
| conversion of sugars into ethyl alcohol | превращение сахаров в этиловый спирт |
| conversion of sugars into ethyl alcohol | первичная ферментация |
| cream of coconut | консервированный продукт, приготовляемый из кокосового молока, сахара и др. не содержащих алкоголя компонентов (применяется для приготовления тропических напитков) |
| declaration of sulfites | указание содержания сульфитов на этикетке вина (обязательное требование BATF) |
| degree of alcohol | алкогольная крепость (напитка) |
| degree of fermentation | степень ферментации |
| denomination of origin | зарегистрированное наименование происхождения (вина) |
| down a glass of wine | осушить стакан вина |
| Energy-Tax Act of 1978 | Закон США, согласно которому бензин в смеси с 1% ферментационным этиловым спиртом не подлежал акцизу (такие смеси были освобождены от общего налога в 4% за галлон; этот закон ввёл также налоговый кредит на инвестиции в энергетическую промышленность) |
| ethanol-induced increase of high-density lipoproteins | повышение количества ЛВП под влиянием винного спирта |
| ferment large quantities of wine | гнать вино в больших количествах |
| fullness of palate | полнота вкуса |
| half of glass | порция виски, равная половине стакана |
| hints of citrus | оттенок цитрусовых в аромате напитка |
| Institute of San Michele all'Adige | Институт Сан-Микеле-аль-Адидже (в Италии baletnica) |
| intensity of anthocyanin coloration | интенсивность антоцианинового окрашивания (ягод винограда) |
| Knights of the Vine | Общество защиты потребления вина (Калифорния) |
| length of wine | длительность вкусового ощущения при дегустации вина |
| main types of sake | четыре основных типа саке (daiginjo-shu, ginjo-shu, honjozo-shu, junmai-shu) |
| Master of Wine | звание сертифицированного виноторговца (Лондон) |
| Master of Wine | магистр виноделия (User) |
| method of charcoal slurry treatment | фильтрование осадка активированным углём |
| molded with a blend of natural cork and synthetic polymer cork | комбинированная пробка, изготовленная путём соединения натуральной пробки с полимерным материалом (baletnica) |
| mosaic specking of grape leaves | пятна мозаики на листьях винограда (напр., на листьях винограда от вирусных инфекций) |
| mother of vinegar | уксусная закваска (бактериальная культура) |
| mother of yeasting | дрожжевая закваска (бактериальная культура) |
| number of growing days | количество дней роста растения за сезон |
| nutrient profile of soil | питающий характер почвы |
| nutrient profile of soil | питающая структура почвы |
| organic profile of soil | органическая структура почвы |
| pool pony of berry components | технологический запас веществ в ягодах (винограда) |
| productive period of grape bush | продуктивный период виноградного куста |
| punching of the cap | погружение шапки мезги (ткж. pigeage baletnica) |
| pure spirit of best quality | этиловый спирт высшей очистки |
| race of wine | характерный аромат и вкус вина |
| race of wine | специфический аромат и вкус вина |
| skeletal part of bush | остов куста |
| skeletal part of bush | скелетная часть куста |
| softening of fruit | размягчение плода (показатель спелости) |
| spirit of wine | виноградный спирт |
| style of wine | стиль вина |
| swig of wine | глоток вина |
| texture of soil | структура почвы |
| the wine tastes of soil | в вине чувствуется вкус почвы |
| theory of germs | микробиологическая теория образования вина (предложенная Луи Пастером и объясняющая процесс ферментации на основе культуры дрожжей) |
| theory of spontaneous generation | теория спонтанного образования вина (отвергнута Луи Пастером в XIX в.) |
| top-of-the-line | отборный |
| top-of-the-line wine | вино, приготовленное из лучших сортов самым тщательным образом |
| top-of-the-range | лучший (среди представителей группы напитков) |
| veil of flor | флор (enoarquia.com Arky) |
| veil of flor | пленка плесени (enoarquia.com Arky) |
| veil of flor | дрожжевая пленка (enoarquia.com Arky) |
| viable cycle of development | жизненный цикл развития растения |
| viable cycle of development | большой цикл развития растения |
| vigor of shoot growth | сила роста побегов (винограда baletnica) |
| waiter in charge of wines | сомелье |
| waiter in charge of wines | специалист по винам в отеле |
| waiter in charge of wines | специалист по винам в ресторане |
| yard-of-ale | количество эля в данном сосуде |
| yard-of-ale | длинный сосуд около 1 м для эля или пива |
