| English | Russian |
| a kind of white bread | папушник |
| a quantity of baked products | печиво (= печево) |
| a quantity of baked products | печево |
| a single grain of groats | крупинка |
| a single grain of groats | крупина |
| abundance of staple foods | изобилие основных продуктов питания (Alex_Odeychuk) |
| accuracy of separation | чёткость разделения |
| acetic and fatty acid esters of glycerol | эфиры глицерина с уксусной кислотой и жирными кислотами |
| adhesive method of lamination | ламинирование способом проклейки |
| adulteration of milk | фальсификация молока |
| adulteration of milk | пересортица молока |
| age of wine | возраст вина |
| aging of flour | созревание муки |
| AIJN Code of Practice | Свод Правил и Норм Ассоциации Производителей Соков и Нектаров (ЕС; AIJN – Association of the Industry of Juices and Nectars (EU) Constantine_2_say) |
| alkaline removal of mucilage | удаление слизистого слоя обработкой едкой щёлочью |
| All-Russian Research Institute of Fats | ВНИИЖ = Всероссийский научно-исследовательский институт жиров (ammeran) |
| All-Union State Association of Butter and Margarine Industry | СОЮЗРАСМАСЛО (с 1930 Наркомторг СССР Манукян) |
| alveola of plate | ячейка диска |
| amphoteric reaction of milk | амфотерная реакция молока |
| angle of hip | угол захвата |
| angle of natural repose | угол естественного откоса |
| angle of spiral | угол уклона рифлей |
| aperture of trawl | раскрытие трала |
| apparent degree of attenuation | видимая степень сбраживания |
| appearance of tea | уборка сухого чая |
| approval number of the establishment | регистрационный номер предприятия (nlavrov) |
| arch of flour | мучной свод |
| arm of hook | консоль крючка (консервной банки c_khrytch) |
| aromatic quality of smoke | ароматность дыма |
| art of brewing | искусство пивоварения |
| assembly of bottles | партия бутылок |
| attar of rose | розовое эфирное масло |
| atypical aging character ATA of white wines | атипичный характер старения (харатерно для белых вин Leona21) |
| back of flute | основание рифли |
| backset of stillage | возврат барды |
| bag of flour | мешок муки |
| baker of rolls | саечница |
| baker of rolls | саепёк |
| baker of rolls | саечник |
| baking of bread | хлебопечение |
| balsam of Peru oil | масло из перуанского бальзама |
| balsam of Tolu oil | масло из толуанского бальзама |
| bank of boilers | группа бойлеров |
| baron of beef | двойной толстый филей говяжьей туши |
| base of bread | нижняя корка хлеба |
| batch of scales | отвес |
| battery of cylinders | блок триерных цилиндров |
| beating-in of air | взбивание с поглощением воздуха |
| become candied (of honey, jam, etc | засахариться (pf of засахариваться) |
| best end of loin | почечная часть бараньей туши |
| biological uncompatibility of wine and Jerez yeasts | биологическая несовместимость винных и хересных дрожжей |
| bite of juice | пикантность сока |
| blue-eyed mold of corn | синегузочное зерно (Anastasiya Lyaskovets) |
| bottled-up process of starch production | замкнутый процесс производства крахмала |
| bottom of the jar | дно банки (Andrey Truhachev) |
| bottom of the jar | низ банки (Andrey Truhachev) |
| bottom of the jar | нижняя часть банки (Andrey Truhachev) |
| box of chocolates | шоколадный набор |
| box of chocolates | коробка шоколадных конфет |
| box of chocolates | коробка шоколада |
| bundle of greens | пучок зелени (Ying) |
| burgundi strain of wine yeast | бургундские дрожжи |
| butchering of animals | забой скота (the ~ Alex_Odeychuk) |
| cake of mustard seed | горчичный жмых |
| cake of sunflower seed | подсолнечный жмых |
| calibration of flour | фракционирование муки |
| candied peel of citrus fruits | цукаты из кожуры плодов цитрусовых |
| case of tobacco | ящик с табаком |
| certificate of compliance with good manufacturing practices | сертификат соответствия надлежащей производственной практике |
| certificate of quality | сертификат качества |
| champagne strain of wine yeast | шампанские дрожжи |
| chump end of loin | свиная корейка |
| citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids | эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (authorizator) |
| citric and fatty acid esters of glycerol | эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот |
| close setting of rolls | установка вальцов с малым зазором |
| CO2 method of stunning | углекислотный способ предубойного оглушения |
| coarse side of a grater | крупная тёрка (Ralana) |
| composed of | приготовленный из (a rich sauce composed of many ingredients Val_Ships) |
| Confederation of the Food and Drink Industries of the EU | Европейское торговое объединение пищевой и питьевой промышленности (Confédération des Industries Agro-Alimentaires de l'Union Européenne ВВладимир) |
| conforms with requirements of regulatory documents | соответствует требованиям нормативных документов (Aziz) |
| control of foreign matter | Контроль за наличием посторонних включений (V.Lomaev) |
| Convention of Biodiversity | Конвенция о биологическом разнообразии (Mukhatdinov) |
| conversion of rice | гидротермическая обработка риса |
| conversion of starch to sugar | осахаривание крахмала (alemaster) |
| cooking of grain mashes | разваривание зерна в заторах |
| copper poisoning of yeast | отравление дрожжей медью |
| cosmetic standards of foods | стандарты внешнего вида для продуктов питания (25banderlog) |
| count of insects | содержание насекомых |
| count of insects | определение содержания насекомых |
| counter of grain | счётчик зерен |
| country of origin information | информация о стране происхождения |
| country of origin labelling | страна происхождения для целей нанесения маркировки |
| country of origin labelling | обозначение страны происхождения |
| cratch method of sheep slaughter | способ переработки мелкого рогатого скота на козелках |
| cream of wheat | манная крупа |
| cup quality of tea | качество чайного настоя |
| cutting of rolls | рифление вальцов |
| cylinder-and-meter method of gassing | способ подачи инертного газа из баллона через газомер |
| dark chocolate with a fruity touch of lemon and black pepper | тёмный шоколад со вкусом лимона и черного перца (Alex_Odeychuk) |
| dark chocolate with a fruity touch of orange | тёмный шоколад со вкусом апельсина (Alex_Odeychuk) |
| date of minimum durability | срок сохранения наилучших качеств (ssn) |
| date of minimum durability | срок минимальной годности (ssn) |
| date of production | дата выработки (darts) |
| death of yeast | отмирание дрожжей |
| decoction mashing involving the cooking of unmalted cereals | отварочный способ затирания с применением несоложёных материалов |
| defecation with milk of lime | дефекация известковым молоком |
| degree of attenuation | степень сбраживания |
| degree of corrugation spiral | уклон рифли |
| degree of whiteness | степень шлифования |
| deleterious effect of freezing | повреждение при замораживании |
| delicacies of season | ранние фрукты или овощи |
| Denomination of Origin Protected | контролируемое наименование происхождения (намного реже, чем "наименование, контролируемое по происхождению" I. Havkin) |
| Denomination of Origin Protected | наименование, контролируемое по происхождению (I. Havkin) |
| determination of critical limits | определение критических пределов (ssn) |
| diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol | эфиры глицерина с диацетилвинной кислотой и жирными кислотами |
| distortion of aperture | смещение ячеи |
| Dorr continuous juice purification system of liming and carbonation | способ Дорра для непрерывной очистки сока с применением дефекации и сатурации |
| drink method of grain growing | способ выращивания кристаллов с периодическим питанием вакуум-аппарата сиропом |
| drop of drying rate | спад скорости сушки |
| dropping of shank | отделение рульки |
| dry method of coffee preparation | сухой способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти |
| duct of head aspiration | аспирационный канал первой продувки |
| duct of tail aspiration | аспирационный канал второй продувки |
| dulling of coating | потускнение глазури |
| dumping of dough | выгрузка теста |
| dumping of stunned animals | выбрасывание оглушённых животных |
| dutching of cacao | обработка углекислыми солями какао-бобов |
| dynamic method of charcoal treatment | динамический способ обработки сортировки активированным углём |
| elution of saccharides | элюирование сахаридов (VladStrannik) |
| end-of-the-mill | кремнистый |
| end-of-the-mill starch | кремнистый крахмал |
| endless chain system of slaughtering | конвейерная система разделки туш |
| enzymatic hydrolysis of starch | ферментативный гидролиз крахмала (В. Бузаков) |
| espresso method of coffee making | экспресс-способ приготовления кофе |
| ester method of refining lactic acid | способ очистки молочной кислоты этерификацией её метиловым спиртом |
| European Federation of Food Science and Technology | Европейская федерация пищевой науки и технологий (EFFoST Ileana Negruzzi) |
| exponentially increasing rate of adding the nutrient solution | скорость подачи питательных солей в пропорционально возрастающих количествах |
| extent of application | степень использования (Olga47) |
| eye muscle of loin | длинный мускул спины |
| fading of colors | обесцвечивание |
| falsification of milk | фальсификация молока |
| falsification of milk | пересортица молока |
| fat content of milk | жиромолочность (= жирномолочность) |
| faults of texture | пороки структуры |
| feathering of milk | начальное сладкое свёртывание молока |
| Federation of Oils, Seeds and Fats Associations | Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами (FOSFA Nazim Kasimov) |
| fermentation starter of pure cultures of lactic acid bacteria | закваска чистых культур молочнокислых бактерий (TASH4ever) |
| film of acetic acid bacteria | плёнка уксусных бактерий |
| filter method of coffee making | фильтрационный способ приготовления кофе |
| final degree of attenuation | конечная степень сбраживания |
| fineness of separation | чёткость сепарирования |
| firming of bread | черствение хлеба |
| firmness of dough | крепкая консистенция теста |
| first grinding of wet maize grains | первое дробление замоченного кукурузного зерна |
| first kettle of the pure-culture department | малый аппарат чистых культур |
| fixed yeast method of fermentation | способ сбраживания посредством иммобилизованных дрожжей |
| flitch of bacon | беконная половинка |
| floating of curd | всплывание сгустка |
| floor method of malting | способ проращивания зерна в солодовнях токового типа |
| foods of animal origin | пищевые продукты животного происхождения |
| foods of plant origin | пищевые продукты растительного происхождения |
| free-of-liquid fat | обезвоженный жир |
| freezer for wine deposit in neck of bottles | аппарат для замораживания дрожжевого осадка в горлышке бутылки |
| freezing point of tissue juices | температура замерзания тканевых соков |
| French method of acetification | французский способ производства уксуса |
| front-of-shop baking | демонстрационная выпечка (daring) |
| frost-up of cold surface | обмерзание холодной поверхности |
| General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods | Общий стандарт на маркировку расфасованных пищевых продуктов (Кодекс Алиментариус Ileana Negruzza) |
| German method of acetification | немецкий способ производства уксуса |
| gluconic acid fermentation with reuse of mold mycelium | глюконово-кислое брожение с возвратом и повторным использованием мицелия плесени |
| grade of extraction | степень извлечения |
| grade of freshness | степень свежести |
| grain of bread | пористость мякиша хлеба |
| grain of flour | крупность частиц муки |
| grain of meat | структура мышечной ткани |
| grain of roe | икринка |
| grain of roe | икрина (= икринка) |
| graining by introduction of powdered sugar | заводка кристаллов введением сахарной пудры |
| grains of other cereals | зерновая примесь (Ася Кудрявцева) |
| grain-size distribution of salt | состав поваренной соли по размерам кристаллов |
| green tea with a touch of lemon | зелёный чай с лимоном (один из чаев марки Пиквик Leonid Dzhepko) |
| gross space of cold rooms | геометрический объём холодильных камер |
| growth of bacteria | рост бактерий (Molia) |
| hand sorting of movable belt | ручная сортировка на движущейся ленте конвейера |
| handling of potentially unsafe products | обращение с потенциально опасной продукцией (ssn) |
| Hazard Analysis and of Critical Control Points | Анализ рисков и критические контрольные точки (ХАCСП; HACCP Ileana Negruzza) |
| head of microfoam | пенная шапка (в кофе Vicomte) |
| healthiness of foods | пищевое качество продуктов (Sergei Aprelikov) |
| heel of the round | мякоть подбедёрка |
| hollow impressions in tray of starch | ячейки в слое крахмала на лотках |
| hooking through the lugs of necks | накалывание на крючки затылочной частью |
| husks and seeds of grape | виноградная мезга |
| hygienic design of equipment | гигиеническое исполнение оборудования (intended for the processing of foods  food-info.net xltr) |
| identification of critical control points | идентификация критических контрольных точек (Yeldar Azanbayev) |
| impurity of melamine | загрязнение меламином |
| infusion of oak-chips | настой на дубовой стружке |
| insignificant amount of | незначительное количество (oxik2015) |
| Institute of Food Technologists | Институт технологов пищевой промышленности (lister) |
| Institute of Grocery Distribution | Институт распределения продовольственных товаров (Соединённое Королевство-благотворительная организация lister) |
| insufficient amount of baked products | недопёк |
| integral part of the restaurant | составляющая ресторана (Alex_Odeychuk) |
| intensity of gel | прочность геля (для каррагинана kate.white@mail.ru) |
| intensity of gel | интенсивность желирования (для агара kate.white@mail.ru) |
| International Association of Plant Bakers | Международная ассоциация промышленного хлебопечения (MichaelBurov) |
| International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis | Международный комитет по общепринятым методам анализа сахара (Pothead) |
| International Federation of Fruit Juice Producers, IFU | Международная федерация производителей фруктовых соков (Ileana Negruzzi) |
| International Platform of Insects for Food and Feed | Международная платформа использования насекомых для пищевых продуктов и кормов (IPIFF Volha13) |
| Inventory of Substances used as Processing Aids | Перечень веществ, используемых в качестве технологических вспомогательных средств (Ileana Negruzzi) |
| irradiation of food | облучение пищевых продуктов |
| Islamic Food and Nutrition Council of America | Исламский совет по вопросам продовольствия и питания Америки (IFANCA Volha13) |
| isolate the cause of a malfunction | найти причину неисправности (амер. Alex_UmABC) |
| June flavor of butter | вкус летнего сливочного масла |
| kidney end of loin | задняя половина свиной корейки |
| kind of Dutch brick cheese | бакштейн |
| laboratory stage of yeast cultivation | лабораторная стадия разведения чистой культуры дрожжей |
| lactic and fatty acid esters of glycerol | эфиры глицерина с молочной кислотой и жирными кислотами |
| larded loin of veal | шпигованное телячье седло |
| large loaf of bread | хлебина |
| leg-of-mutton piece | плечевая часть говядины |
| let-alone slow method of acetification | медленный способ самопроизвольного уксусно-кислого брожения |
| level of combined plasmin and plasminogen activity | уровень объединённой активности плазмина и плазминогена (VladStrannik) |
| life cycle of yeast | жизненный цикл дрожжей |
| limit of quantitation | нижняя граница определяемых концентраций (ssn) |
| liquid blends of the industrial sugars | жидкие смеси товарных сахаров |
| list of ingredients | состав (ssn) |
| list of ingredients | состав продукта (ssn) |
| loaf of bread | каравай хлеба |
| loss of moisture | усушка |
| losses during captivity of live fish | потери при хранении живой рыбы |
| malting of bread | добавление солодовых препаратов в тесто |
| maximum levels of use | максимальные уровни использования |
| means of preserving | консервирующее средство |
| measurement of nitrogen content | определение содержания азота |
| method of charcoal slurry treatment | способ обработки сортировки во взвешенном слое активированного угля |
| microbiological kills of 5-logs | уничтожение 99,999% микроорганизмов (microbiological kills of 5-logs = 5 log reduction means the number of germs is 100,000 times smaller ciriscience.org ffynnon.garw) |
| milk chocolate with a touch of ground hazelnuts, pecan nuts and crunchy caramel pieces | молочный шоколад с молотым фундуком, орехами пекан и хрустящими кусочками карамели (Alex_Odeychuk) |
| milk-of-lime grit separator | ловушка для освобождения известкового молока от грисса |
| milk of lime weighing scale | мерник известкового молока |
| mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol | эфиры глицерина с винной, уксусной и жирными кислотами |
| monitoring of critical control points | мониторинг в критических контрольных точках (ssn) |
| mother of vinegar | уксусная матка (markovka) |
| name of the food | наименование продукта (ssn) |
| name of the food | наименование пищевого продукта (ssn) |
| name of wine | название вина |
| natural method of coffee preparation | сухой способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти |
| non-hydrolysis method of biosynthesis | безгидролизный способ биосинтеза |
| number of flutes | количество рифлей |
| of enhanced biological value | повышенной биологической ценности (Ying) |
| oil of vegetable origin | растительное масло |
| oil solution of essential oil | масляный раствор эфирного масла |
| out of code | Продукт с истёкшим сроком годности (a product with an expired code date; Example: Out of code food Dmitryym) |
| out-of-doors drying | сушка на открытом воздухе |
| owner of a sugar refinery | сахарозаводчица |
| owner of a sugar refinery | сахарозаводчик |
| pair of rolls | парноработающие вальцы |
| percentage of ash | содержание золы в процентах |
| percentage of impurities | содержание примесей в процентах |
| percentage of salt | содержание соли в процентах |
| percolator method of coffee making | перколяционный способ приготовления кофе |
| period of fasting | голодная выдержка |
| permitted list of colors | перечень разрешённых красителей |
| photoelectric sorting of green coffee | фотоэлектрическое сортирование сырого кофе |
| piece of candied fruit jelly | мармеладка |
| piece of candied fruit jelly | мармеладина (= мармеладка) |
| pile of grain | бурт зерна |
| piling of curd | складывание пластов сырной массы |
| plant stage of yeast cultivation | заводская стадия разведения чистой культуры дрожжей |
| pocket of grain | гнездо в зерновой насыпи |
| polyglycerol esters of fatty acids | эфиры полиглицерина и жирных кислот |
| polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid | эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот |
| pregelatinization of starch | набухание крахмала |
| preparation of casings | подготовка колбасных оболочек |
| preservative value of hops | антибиотическая ценность хмеля |
| priming method of harvesting | способ выборочной уборки зрелых листьев |
| producer of ingredients | производитель ингредиентов (ssn) |
| prohibited list of colors | перечень запрещённых красителей |
| propylene glycol esters of fatty acids | эфиры пропиленгликоля и жирных кислот |
| Protected Designation of Origin | защищённое наименование места происхождения (nether) |
| pure spirit of best quality | спирт высшей очистки |
| purity of product | доброкачественность продукта |
| quantitative assessment of the catch | количественный учёт в улове |
| quantity of irradiation | доза облучения |
| rate of delivery | темп заготовок |
| rate of fat turnover | показатель использования или замены жира |
| rate of freezing | интенсивность замораживания |
| rate of heat exchange | интенсивность теплообмена |
| rate of heat flow | интенсивность теплового потока |
| rate of heat transfer | интенсивность теплопередачи |
| rate of living yeast cell | коэффициент жизнеспособности дрожжевых клеток (kate.white@mail.ru) |
| rate of supercooling | скорость переохлаждения |
| rate of thawing | скорость размораживания |
| ratio of cell-length to cell-width | отношение длины клетки к её ширине |
| reactivation of enzymes | реактивация ферментов |
| real degree of attenuation | действительная степень сбраживания |
| recovery of dough | уплотнение теста |
| recovery of residue | извлечение остатков |
| regulatory method of analysis | регламентирующий метод анализа |
| rendering of fat | жиротопление |
| rendering of fat | жиротопный |
| repeated subculture of yeast | повторный пересев дрожжей |
| residue of pharmacologically active substance | остаточное количество фармакологически активного вещества (nether) |
| residue of veterinary drugs | остатки ветеринарных лечебный препаратов |
| residues of animal drugs | остатки ветеринарных лекарственных препаратов (Yeldar Azanbayev) |
| resistance to hardness of water | устойчивость к жёсткости воды |
| roast saddle of hare | жареное заячье седло |
| roast saddle of lamb | жареное баранье седло |
| safety and security of food | техника безопасности и охрана труда на производстве и безопасность пищевых продуктов (многогранное понятие в зависимости от отрасли: данный перевод касается пищевой промышленности (в фармацевтической – перевод схожий) Александр Стерляжников) |
| salt of myristic acid | соль миристиновой кислоты (anticaking agent) |
| salt of palmitic acid | соль пальмитиновой кислоты (anticaking agent) |
| salt of stearic acid | соль стеариновой кислоты (anticaking agent) |
| salts of myristic, palmitic and stearic acids | соли миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот |
| salts of oleic acid | соли олеиновой кислоты |
| Scotch method of making puff pastry | шотландский способ приготовления слоёного теста |
| selection of | в ассортименте (в меню arturmoz) |
| seller of rolls | саечница |
| seller of rolls | саечник |
| separating of casings | разборка комплекта кишок |
| separation by rate of particle sedimentation | классификация по скорости осаждения частиц |
| set of boxboards | ящичный комплект |
| set of casings | комплект кишок |
| set of operating conditions | совокупность технологических условий |
| set of plates | комплект пластин |
| set of rolls | комплект вальцов |
| set of tests | серия опытов |
| set-back of starch gel | синерезис крахмального студня |
| set-feed method of grain growing | способ выращивания кристаллов сахара при непрерывном подкачивании |
| setting of blend | составление смеси по рецепту |
| setting of centers | затвердевание корпусов конфет |
| shaking-out of bins | зачистка силосов |
| sheen of crumb | блеск хлебного мякиша |
| shelf life of the carbonated product | срок хранения газированного продукта (VladStrannik) |
| shortage of refrigerant | недостаток хладагента в системе |
| sidewall of bread | боковая корка хлеба |
| significance of differences | величина расхождения |
| skimming of the yeast cover | удаление деки |
| small loaf of bread | хлебец |
| sodium, potassium and calcium salts of oleic acid | соли олеиновой кислоты с кальцием, калием и натрием (emulsifier) |
| solvent method of refining lactic acid | способ очистки молочной кислоты экстрагированием растворителем |
| sorbitan esters of fatty acids | эфиры сорбитана и жирных кислот |
| souffle of cold meat | суфле из холодного отварного мяса |
| source of carbon feed | источник углеродистого питания |
| source of nitrogen feed | источник азотистого питания |
| source of vitamins | источник витаминов |
| specialist in the preparation of caviar | икряник |
| specialist in the preparation of caviare | икряник |
| specific area of fish | удельная поверхность рыбы |
| spirit of wine | ректификованный спирт |
| spoilage of food | порча продуктов питания (Andrey Truhachev) |
| spoilage of food | порча продуктов (Andrey Truhachev) |
| stabilizer of animal origin | стабилизатор животного происхождения |
| stabilizer of botanical origin | стабилизатор растительного происхождения |
| stabilizer of natural origin | природный стабилизатор |
| stalk-cutting method of harvesting | способ уборки со стеблем |
| standard of measurement | стандартная мера |
| statement of purpose | заявление о цели |
| station of the kitchen | участок кухни (Alex_Odeychuk) |
| steeping method of coffee making | способ приготовления кофе-напитка настаиванием |
| stick of confectionery | батончик |
| stocking of mold | плесневение |
| straight-out-of-the garden vegetables | свежесобранные овощи |
| stratification of starch granule | расслоение крахмального зерна |
| sucrose esters of fatty acids | эфиры сахарозы и жирных кислот (emulsifier) |
| sulfate sludge of molasses | сульфатный осадок мелассы |
| superglycerination of fat | введение моно- и диглицеридов в жир |
| suppression of fermentation | подавление брожения |
| Swedish line of vibro-cube sugar production | линия производства кускового сахара-рафинада вибропрессованием |
| syrup made of watermelon juice | нардек |
| system for the monitoring of critical control points | система мониторинга в критических контрольных точках (ssn) |
| term of preservation | срок хранения (Александр_10) |
| term of storage | срок хранения (Agador-spartak) |
| term of storage | продолжительность хранения (Agador-spartak) |
| tetrapotassium salt of diphosphoric acid | пирофосфат калия |
| the International Commission on Microbiological Specifications of Food | Международная комиссия по микробиологическим стандартам пищевых продуктов |
| The International Commission on Microbiological Specifications of Food | см. International Commission on Microbiological Specifications for Food (Баян) |
| threshold of identification | порог идентификации |
| throughput of column | производительность ректификационной колонны |
| tier of bags | ярус мешков |
| total condemnation of a carcass | конфискация всей туши |
| total yield of flour ground out | вымол |
| toxicity of melamine | ядовитость меламина |
| two-tribasic salt of calcium hypochlorite | двутретьосновная соль гипохлорита кальция (GOST 13392-67 Ying) |
| UK Committee on Medical Aspects of Food Policy | Комитет по медицинским аспектам продовольственной политики Соединённого Королевства (lister) |
| utility grade of beef | категория говядины для промышленной переработки |
| vacuum chamber method of gassing | вакуумный способ замещения воздуха инертным газом |
| vacuum contact plate method of dehydration | способ сушки в вакууме с применением контактных плит или полок |
| vacuum method of coffee making | вакуумный способ приготовления кофе |
| variety of vermicelli | паутинка |
| vatting of whisky | смешивание виски |
| vinegar of biological origin | натуральный уксус |
| warm cloth drying of carcasses | обсушка туш подогретыми полотенцами |
| washed method of coffee preparation | мокрый способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти |
| water of culinary quality | вода для кулинарных целей |
| wet method of coffee preparation | мокрый способ очистки зерен кофе от плодовой мякоти |
| wet storing of salts | способ мокрого хранения солей |
| without the use of chemical additives | без химических добавок (Andrey Truhachev) |
| yeast protein from waste of dairy industry | дрожжевой белок из отходов молочной промышленности |
| yeast protein from waste of mill industry | дрожжевой белок из отходов мукомольной промышленности |
